1. Значение мучных блюд и изделий в питании. Классификация блюд и
изделий из теста.
2. Технологический процесс приготовления кексов овощных. Ассортимент.
Подготовка сырья. Режим выпечки.
3. Технологический процесс приготовления основного бисквита. Нормы.
Режим выпечки. Ассортимент изделий из бисквитного теста.
4. Технологический процесс приготовления сахаристый полуфабрикатов:
Сиропов, помадки, зефира, карамели. Использование.
5. Задача: Рассчитать продукты для приготовления 500 штук пирожков
печеных с картофелем и луком, если влажность муки 16,5%. Сезон –
декабрь.
Обязательно написать какой сборник использован
Владислав
МИИГАиК
Спасибо за помощь, все довольно понятно и интересно написано! Работа выполнена быстро.
Заказчик
Университет Управления - «ТИСБИ»
Задание выполнено досрочно, без ошибок. Четко и понятно. Выполнили все по требованию. Спа...
Надежда
УрГУПС
Отличный исполнитель! Работа выполнена на отлично, с положительным комментарием преподават...
Анна
Иркутский ГАУ
Работа выполнена буквально за пару часов. Исполнитель очень понравился. Приятное общение и...