Содержание курсовой работы
Курсовая работа состоит из 2х частей: пояснительной записки и графической части.
Пояснительная записка включает:
1. Оглавление.
2. Введение.
3. Характеристика заданного типа предприятия, проектируемого цеха.
4. Расчет производственной программы предприятия:
• составление плана-меню;
• расчет сырья для выполнения программы цеха;
• подбор необходимого оборудования, инвентаря;
• подбор рабочего персонала, распределение обязанностей поварам;
• составление 3х (трёх) технологических карт.
5. Характеристика заданного типа обслуживания, процесса, условий обслуживания:
• оформление меню-заказа;
• расчет необходимо количества мебели в зале, посуды, столовых приборов, столового белья;
• расчет и подбор необходимого количества официантов для обслуживания мероприятия;
• составление сценария обслуживания (при необходимости);
Графическая часть:
1. Схема проектируемого цеха с расстановкой оборудования;
2. Примерный план зала с расстановкой мебели;
3. Схемы вариантов сервировки стола в соответствии с видом обслуживания.
Объем работы 30-35 страниц
Шрифт: Times New Roman 14
Выравнивание: по ширине
Межстрочный интервал: 1.5
Надежда
Республиканский медицинский колледж
Влада Владимировна, СПАСИБО БОЛЬШОЕ. Работа выполнена раньше срока, все нюансы соблюдены. ...
Владимир
ТУЛГУ
Работа была выполнена досрочно! У преподавателя замечаний не возникло! Уже неоднократно об...
Таисия
Гуманитарный университет
Артемий- лучший. Спас меня от отчисления!. Спасибо большое. курсовая -огонь)))))
Антон Аверин
"КрасГАУ"
Все 13 курсовых выполнены досрочно и без замечаний от преподавателя! Я ошеломлён! Буду обр...